Box in Riviera

di Vinoecibo
Luglio 14, 2019

L'eccellenza della sommellerie incontra il grill

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Angelo Sabbadin è il nuovo sommelier del locale di Stra (Venezia), il quarto del gruppo Box, dove l’alta cucina si unisce alla cottura alla griglia.Così, cresce la squadra del progetto Box che vede l'ingresso  del noto professionista dei vini e dei distillati, già giudice al Decanter World Wine Awards (DWWA) e con numerose esperienze in ristoranti di alta cucina alle spalle alla guida della sommellerie di Box in Riviera. Il ristorante aperto lo scorso dicembre a Stra da Marco Benetazzo, giovane imprenditore dalle idee chiare e forte delle esperienze già maturate nei locali padovani  Box in Galleria, Box in Prato e Box Pizza Pizza, Box in Prato.

 

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Diplomato sommelier nel 1997 e nominato Sommelier dell’anno 2011 secondo la Guida de l’Espresso, Sabbadin si unisce alla squadra di cui fa parte anche lo chef Riccardo Maffini, con il quale ha condiviso la formazione a Le Calandre. Il sommelier padovano dirigerà la sala e la cantina del locale, che conta oltre 500 etichette selezionate negli anni dal patron di Box Marco Benetazzo. Vini spesso introvabili, con una predilezione per i territori dello Champagne e della Borgogna, che si affiancano a un’ampia scelta di etichette naturali.

 

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Nel locale di Stra le proposte di Maffini si concentrano sulla versatilità della cottura alla griglia nell’alta cucina, presentando piatti che si fondano sul giusto equilibrio tra gusto, semplicità delle materie prime e sperimentazione negli abbinamenti. Tra le proposte del ristorante si possono trovare i migliori tagli di carne da tutto il mondo, pesce e piatti vegetariani.

 

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Box in Riviera è l’ultimo atto del progetto iniziato nel 2006 da Marco Benetazzo ( foto sotto ) con l’apertura di Box Caffè, in Prato della Valle a Padova, e che comprende anche Box Pizza e Box in Galleria, sempre in centro a Padova. 

 

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Il locale di Stra, nato dalla ristrutturazione di una villa Liberty di inizio Novecento, si caratterizza per uno stile ispirato alla Metafisica e all’arte di Giorgio De Chirico e ospita al suo interno un’esposizione di opere di artisti contemporanei che è possibile anche acquistare.

 

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www.boxcaffe.it/